Donc voilà ce que j'ai fait avec les 2 courges poivrée, les deux poires et les champignons shiitakes que je m'étais procuré. Une soupe qui demande quand même plusieurs ingrédients! La recette provient du Veganomicon. Ce n'est que la deuxième soupe que j'essaye dans ce livre. (La première: le Gumbo ICI)
Soupe à courge musquée, aux poires et aux shiitakes
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1 oignon haché
1 poivron haché
2 cuillères à thé de gingembre frais râpé (ici de la poudre)
2 gousses d'ail hachées
1/2 cuillère à thé de sel
1/2 cuillère à thé de poudre de 5 épices chinoises
2 courges pelées, vidées et coupées en cubes
2 poires Bartlett pelées et coupées en cubes
4 tasses de bouillon de légumes
1 conserve (1 1/2 tasses) d'haricots adzuki
1 cuillère à soupe de jus de lime (ici citron)
Pour les champignons:
1 paquet de champignons shiitakes coupés en deux
2 cuillères à thé d'huile végétale
1/2 cuillère à thé d'huile de sésame grillé
1 cuillère à soupe de sauce soya (ici tamari)
Réduisez en purée la moitié de la soupe.
Ajoutez les haricots et le jus de lime. Faite mijoter encore 7-10 minutes.
Pendant ce temps, faite sauter les shiitakes dans l'huile végétale durant 7 minutes. Ajoutez l'huile de sésame et la sauce soya et cuire encore 1 minute.
Servir la soupe avec quelques shiitakes dessus.
Je vous averti que peler et couper en cubes les courges poivrées peut être long et compliqué. Alors, ne vous prenez pas à la dernière minute!
Cette soupe est un vrai délice! C'est onctueux et j'adore que seulement la moitié de la soupe soit en purée. La présence de morceaux de courges et de poire ajoute beaucoup de texture à la soupe. Cette soupe est vraiment différente avec son petit goût sucré vraiment agréable. C'est vraiment savoureux. Et les champignons shittakes au sésame, je pourrais tous les manger juste comme ça. C'est très gouteux et c'est vraiment trop bon! Ils vont très bien avec le reste de la soupe. Ne serait du prix élevé des shiitakes, je conseillerais d'en doubler la quantité. Une soupe à faire et à refaire! Surtout avec le temps de merde que nous avons! Ça réconforte! 9,5/10